مقادير عمل كمونية اللحمة
- كيلو من اللحم (مقطع قطع متوسطة).
- ٣ حبة بصل مقطع حلقات.
- كوب عصير طماطم.
- حبة فلفل أخضر.
- ٢ ملاعق كبيرة زبدة.
- ٢ ملاعق كبيرة زيت.
- ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- ٢ ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من : الملح، والفلفل، البهارات المشكلة .
- ملعقة فلفل أحمر باودر (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
طريقة تحضير كمونية اللحمة
في وعاء على النار توضع الزبدة والزيت ، ثم تضاف لها قطع اللحم و تقلب جيدا على نار عالية جداً حتى تتحمر ، ويصبح لونها ذهبياً.
يضاف البصل ، والفلفل الأخضر ويقلب حتى يذبل .
يضاف عصير الطماطم، والبهارات، والكمون، والفلفل الأسود والأحمر على الخليط، وصلصة الطماطم والسكر وتخلط المكونات جيدا حتى تتجانس وتغلي.
يضاف كوبين من الماء، وتحرك الكمونية جيدا.
يترك الوعاء على النار الهادئة لمدة نصف ساعة، ثم يضاف الملح على الكمونية، ويقلب مرة أخرى.
يضاف المزيد من الماء الساخن عند الحاجة حتي ينضج اللحم ويصبح طري.
بعد التأكد من النضج يمكن إدخالها بالفرن لمدة ربع ساعة، أو تقديمها بهذا الوضع ، مع رشة من البقدونس بجوار الأرز الأبيض.
