التذوق حاسة مهمة يتمتع بها البشر ويساعد مذاق أنواع الأكل المختلفة على تحديد نوعية وكمية الأكل الذي نأكله.
وربما يرفض بعض الناس بعضًا من أنواع الأكل التي لايستسيغون مذاقها ويتسبب ذلك في حرمانهم من التغذية المتوازنة. ويتأثر إحساسنا بنكهة الأشياء بالرائحة التي تنبعث منها. ففي حالة إصابة الإنسان بالزكام، أو عندما يقبض أنفه فإن بعض أنواع الطعام يكون مذاقها متشابها. ولابد للطعام من أن يكون طريًا حتى يتم تذوقه، فعندما يكون اللسان جافًا أو الطعام جافًا ينعدم المذاق.
فى المسابقات المتعددة، يظهر دور الطهاة المحكمين والمحترفين في تقييم مستويات أداء المتنافسين، ومدى قياسية وصفاتهم، وملاءمة أطباقهم لمفهوم المطابخ الاحترافية، والتقديم عبر عمليات التشغيل الاحترافية في القطاع الفندقي.
وفى مهرجان الشرقية للتذوق وفى منتجع As u Like وفى الموسم الثاني برئاسة الشيف اسماء طه رئيس المهرجان لجنة تحكيم من أكبر شيفات مصر
وتتكون لجنه التحكيم من الشيف خيرى احمد الشيف محمد سليمان الشيف خالد عواد الشيف احمد شوقى الشيف محمد الهيجانى الشيف ساره سمير الشيف مياده محمد الشيف احمد ايهاب كل الامنيات الطيبة للشيف اسماء طه رئيس المهرجان
