كتب- شعبان عبدالحميد
يجتمعون يتنافسون يلتقون في مهرجان شلباية 2
وان كان لك شيفا جيدا لا تذهب الى الطبيب
بعد نجاح مهرجان التذوق الاول شلباية حلوان تستعد الشيف ايمى شلباية للمهرجان الثانى أيضا بمدينة الصحة والشمس والجمال مدينة حلوان
يكون المهرجان عبارة عن مسابقات فى الاطباق المقدمة من المتسابقين من الشيفات كل حسب نوع الطبق الذى يقدمه وستقوم لجنة التحكيم بتقدير الدرجات وإعلان فوز المتسابقين وذلك تحت قيادة الشيف ايمى شلباية
فتتمثل أهمية الشباب فى تطوير مهنة الشيف وتحسين المجتمع، حيث أن للشباب دورا فعالا في تجديد أوضاع المجتمع، وذلك من خلال القيادة والحوكمة والابتكارات، والمهارات العلمية والعملية فى النظام الغذائى الصحى و للشباب أدوارا ٌ هامّةٌ في تنمية اقتصاد الدّول، ومنها أنّ الشّبابَ قوّةٌ اقتصادية عظيمة
تعتبر مواقف الطهاة في المطاعم الراقية وسلسلة المطاعم أمراً شغوفاً للغاية أو تنافسية. هناك منافسة شرسة في صناعة الطهي للحصول على هذا المنصب. كما تتطلب صناعة الطهي ، بالإضافة إلى جعل المرشحين مهنة مربحة للغاية للطهاة على أعلى مستوى والطهاة ، الكثير من حيث مجموعة المهارات المطلوبة لمتابعة مهنة الطهي. يجب أن يكون أولئك الذين يطمحون ليصبحوا محترفين في فن الطهي المهرة والطهاة التنفيذيين قد سمعوا عن عدد غير قليل من الطهاة الشعبيين في العالم.
من الصفات التي تجعل الطاهي معروف في جميع أنحاء العالم
الإبداع
طلبات فن الطهي للكثير من المهارات المبتكرة. يجب أن يكون كبير الطهاة قادرين على استخدام مهاراتهم الإبداعية لتزويد الضيوف بتجربة تناول طعام تم تجديدها. أثناء أداء مهامهم اليومية ، يحتاج الشيف إلى القدرة على التفكير في أفكار جديدة وتجريب الأطباق الجديدة. الإبداع و / أو التفكير الابتكاري المستمر هي واحدة من أهم الصفات الأساسية للطاهي العظيم.
الشغف
العاطفة تأتي عندما تحب القيام بعملك. تتطلب مهنة الشيف الكثير من الشغف ، حيث توجد تحديات جديدة لتلبية كل مرة يكون فيها الشيف في المطبخ. يحتاج الشيف إلى أن يكون الحماس على أصابع قدمه وأداء مهمته دون الشعور بالملل أو الغضب. لذا من المهم للغاية بالنسبة لك أن تحب بيئة المطبخ والطبخ قبل أن تفكر في مهنة في مجال فن الطهي.
الحث المهنى
مهارات الطهي كبيرة فقط لا يمكن أن تجعل طاه كبير. هناك مهام إدارية وإدارية يجب القيام بها كذلك. من أجل أن تكون كبيرة ، يحتاج رئيس الطباخين إلى القدرة على إدارة موظفي المطبخ ، والتحكم في إمدادات الغذاء والتحكم في التكلفة والميزانية. يحتاج الشيف أيضا أن يكون لديه لاعب فريق عظيم لتحقيق التنسيق بين موظفي المطبخ والحفاظ على سير العمل بسلاسة. في بعض الأحيان ، قد يحتاج الشيف أيضًا إلى حل بعض النزاعات الشخصية التي قد تنشأ بين موظفي المطبخ من وقت لآخر. ولذلك ، لا يعرف الطاهي العظيم فقط كيفية طهي الطعام بطريقة مبتكرة ، ولكن الشيف يعرف أيضًا كيفية إدارة المسؤوليات العامة للمطبخ ورعايتها.
طاه أو طاهي (Chef) هو شخص يملك من مهارات احترافية عالية تجعله ملما بجميع جوانب إعداد الطعام. كلمة «طاه:chef» مشتقة ومختصرة من الكلمة الفرنسية (chef de cuisine) ( تنطق بالفرنسية: [ʃɛf.də.kɥi.zin] ) وهو دور إداري في المطبخ حيث يكون أعلى درجة في المطبخ ويدير كل من فيه. في كل مطبخ هناك نظام وظيفي بحيث تعتمد مسؤولية العمل على الموقع في السلم الوظيفي والخبرة. لطهاة تصنيفات ومواقع على السلم الوظيفي كما لديهم أقسام ويرجع هذا التقسيم والتنظيم إلى الطاهي الفرنسي أوغسطين أوسكوفير الذي عمل على تنظيم المطبخ بطريقة أشبه للعسكرية أسماها (Brigade de Cuisine: بريجيت دي كوزين) والتي تعني حرفيا ألوية المطبخ.
مع تمنياتى بالتوفيق
الشيف ايمى شلباية
